Les Jardins de la Côte-Rôtie

  • Le radis: retrouvez le sur nos étals tout au long de l'année ,à l'exception du mois d'août ...Période pendant laquelle nos terrains sont trop chauds.
Il se décline en deux couleurs: Le radis rose, qui est plutôt de couleur rouge et blanc, de forme allongée.
Et le radis rouge, de forme ronde, celui-ci est différent de l'autre en bouche par son croquant.
Le radis sera le compagnon idéal de vos crudités,charcuteries ou tout simplement avec un peu de beurre salé...Un délice sans calories !

Nous cultivons les blettes soit sous tunnel soit en plein champs. Elles se récoltent de septembre à juillet.
Economique tout ce cuisine les côtes et les feuilles.
Pour la préparation pas de complication couper les côtes* dans le sens de la longeur au couteaux puis couper des tronçons aux ciseaux, faites de même pour les feuilles*.
La cuisson rapide à la vapeur en fait un allié pour vos plats de tous les jours simple et léger.


Idée recette :
pour les côtes : après une cuisson vapeur soit à la tomate avec des échalotes poëllées, soit en gratin avec de la béchamel...
pour les feuilles : poëllées avec des lardons, en tourte ou mélangées aux côtes en gratin....

Voici venu la période des Epinards à ne pas manqué sur nos étalages.
Rapidité de cuisson c'est leur premier atout.
Simplicité des recettes accompagnés d'oeufs, de crème de soja* ou de vache...
*vendu dans notre magasin.

Cette petite salade délicate que vous retrouverez tout au long de l'année sur le marché, au magasin et chez nos clients restaurateurs est appellée communément mesclun. Suivant les récoltes, elle est fournie de diverses salades et espèces légumières. On peut trouver dans ce mélange différentes plantes d'origine chinoise, avec des variantes de goûts et de couleurs. De quoi réveiller nos papilles.
Le mesclun est la salade de fête par excellence. Relevé d'un peu de vinaigre balsamique, de moutarde à l'ancienne et d'un filet d'huile d'olive, il accompagnera foie gras, poisson, coquilles st jacques, pommes de terre nouvelles... (tous les produits sités ci-dessus ,retrouvez les aux jardins de la côte-rôtie)

L'été ,notre village d'Ampuis connait souvent des températures très élevées.
Ce qui nous a donné à réflechir .... Les sols sont beaucoup trop chauds et la culture des légumes est rendue difficile .

Alors, pour que la vie qui se trouve dans notre terre ne meurt pas durant l'été.... Nous semons des céréales fouragères. Elles poussent sans arrosage, naturellement, dans la plaine et dans les serres. Et quand arrive la fin de l'été, nous les broyons. Ensuite, nous enterrons la paille, ce qui donnera de la souplesse au sol.... Ainsi dès l'automne, nous pouvons semer nos légumes dans de la terre dynamisée .

Les Jardins de la Côte-Rôtie / Les Primeurs d'Ampuis - 29 Route de la Taquière 69420 AMPUIS - Tél. 04/74/56/04/20

Copyright©2015 ISAGRI (1.20). Français

Langues